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细胞融合酵母A82(K211)系列在酿酒工业的应用

1999年

应用技术

中期阶段

成果简介

采用细胞融合技术构建的A82(K211)系列酵母菌株具有耐酸、耐温、出酒率高、稳定发酵时间长、产酸产酯能力强等特点。在不增加固定资产投资和不改变原工艺条件，经诸多生产厂家使用证明，均能明显降低成本，提高经济效益。其中A82-1絮凝酵母糖分出酒率比国内普通糖蜜菌种提高5%左右，每年可给年产三千吨的糖蜜酒精厂带来70万元的经济效益。A82-2产香酵母可以明显提高米酒总酸总酯，使其品质有较大改善...

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