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纯大豆发酵饮料

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
纯大豆发酵饮料课题项目是以开发、研究与应用我国丰富的大豆资源为目的，以现代食品工程原理，微生物学学科理论与实验技术为基础，结合国内及美日等国近年来大豆研究开发部分先进成果，诱变、筛选并成功地运用了多种发酵菌，将优化处理的大豆精制液，定向发酵成一种饮、食两用营养功能化食品。...
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