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可食性骨全组分高值化加工关键技术与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　我国可食性骨资源极其丰富，2015年产量高达1700万吨，占全球产量的29%，居世界首位，以骨蛋白含量折算，超过我国牛羊肉（年产量约1100万吨）所含蛋白总量之和。骨中同时富含脂肪、多糖与矿物质等营养与生物活性成分，开发价值巨大。我国骨源食品生产、消费历史悠久，但主要为骨汤、骨粉等初级产品，附加值低，利用率不足5%，导致资源浪费与环境污染。2008年以来，在科技部、农业部、河南省科技专项资助下...
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