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菠萝蜜果肉干燥过程中水分迁移对风味品质影响研究

2016年 基础理论
  • 成果简介
　　本项目来源于海南省自然科学基金项目《菠萝蜜果肉干燥过程中水分迁移对风味品质影响研究》（314132）。
　　菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lam）又名木菠萝、树菠萝，属桑科木菠萝属常绿乔木，是集水果、粮食及珍贵用材于一体的热带果树。果实重达5～20kg，果肉肥厚柔软，香味浓郁，被誉为“热带水果皇后”。鲜果可直接食用，还可制作糕点、果脯、脆片、饮料等。菠萝...
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