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博士（BBOSS）啤酒不加甲醛酿造技术

2002年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　长期以来，我国啤酒行业在生产过程中使用甲醛作为工业助剂。甲醛在提高啤酒非生物稳定性方面起到一定作用，但毕竟是一种有害物质，国外啤酒生产时均不使用，目前国内业人士也开始关注不加甲醛酿造。公司为了提高产品综合竞争能力，满足顾客的需求，推动啤酒技术的研究发展，开展了在啤酒生产中不加甲醛酿造的研究应用。
　　公司在研发过程中，首先进行了麦汁实验室制备。通过对糖化工艺的优选、替代了材料的实验...
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