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花生组织蛋白及拉丝蛋白制作与应用的工业化生产技术

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该成果通过研究开发了食品行业需求量大的高凝胶性高氮溶解指数的花生蛋白粉，并以此为基础开发出功能性组织状花生蛋白产品，解决了普通花生粉难以挤压组织化的难题，产品产量和销量居国内首位。再以此为基础通过配方科学配料，温度与水分及喂料量工艺参数优化，挤压机螺纹元件多样化变换更改，制成了高端组织蛋白-花生拉丝蛋白并完成了其下游产品的开发应用。该蛋白色泽洁白，具有花生特有香气，复水迅速，撕开后能形成头发丝...
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