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系列功能型蛋粉深加工关键技术研发及示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　（一） 简要说明
　　本项目围绕鸡蛋加工中存在的共性、关键技术问题，结合蛋品加工产业发展和国内外市场的紧迫需求，采用酶工程技术、分子修饰技术等，重点研究凝胶型全蛋粉、高起泡型及高气泡稳定型蛋清粉、高乳化型蛋黄粉产品的生产关键技术，技术达到国内领先水平。三种产品经中试并实现了产业化，产品经检验符合国家标准GB2749《国家安全食品标准-蛋与蛋制品》
　　项目的关键技术是利...
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