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生物工程技术保健型沙棘果醋的研究开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目取得的成果如下：
　　1、项目在蒙古沙棘果中发现并成功分离出一种耐酸性新的酵母菌，所得菌种经江南大学中国高校工业微生物资源和信息中心分子学鉴定，确定R1为Saccharomyces cerevisiae的一个新菌株。该菌能够对未经糖度调整和降酸处理、无添加物的沙棘原果汁进行酒精发酵，而且起酵快、发酵能力强，发酵所得沙棘果酒品质优，酒体澄清透明、色泽红润，具有沙棘果酒的典型风味...
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