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长街缢蛏特色脂质风味形成影响因子及关键养殖技术开发研究

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　宁海长街养殖蛏子已有千余年历史，以前由于其得天独厚的优质自然条件，长街养殖的蛏子一般均具有“个大、壳黄、肉厚、微甜”特点。现在随着海洋污染的日益加剧以及海洋滩涂的过分开发利用，长街缢蛏滩涂养殖规模越来越小，绝大部分产量均来自围塘养殖。而不同围塘不同养殖户养殖出的缢蛏风味有着很大不同，有些养殖户盲目追求生长速度却丢失了其特有的风味，养出的缢蛏虽大却无味。这就需要我们开展长街缢蛏特色风味形成的影响...
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