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对羟基苯甲酸乙酯

2016年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　一、立项的背景和意义
　　对-羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外，由于它具有酚羧基，所以抗菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。它的抗菌作用在pH4—8的范围内均有很好的效果。对-羟基苯甲酸酯的作用机制基本类似苯酚，它可破坏微生物的细胞膜，使细胞蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。对-羟基苯甲酸在脂肪制品、乳制品、鱼肉制品、饮料、糖果中均有应用。由于它在较高温度下可明显地感...

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