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酰化酶法分子修饰笃斯越橘花青素技术研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　项目以黑龙江省特色野生浆果资源--笃斯越橘作为研究对象，综合运用现代提取分离技术制备笃斯越橘花青素，根据花青素特性用酰化酶促法进行分子修饰实验，确定酶促酰化法最佳工艺，通过酰化前后色素保存率的比较及红外光谱图的分析检测酰化花青素的稳定性。研究对笃斯越橘花青素开展分子修饰研究，解决花青素不稳定性问题，提高花青素的利用率，拓宽其应用领域，为开发高附加值蓝莓产品提供可靠依据，也为其他浆果资源的利用开...
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