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烹调油烟致肺癌危险性及肺癌易感基因的遗传多态性研究

2002年

基础理论

成果简介

本成果为3项江苏省科委基金和2项铁道部基金资助项目。自1993年以来，围绕中国人群肺癌发生的外源性与内源性危险因素开展了较为系统的毒理学与流行病学研究。其主要研究成果和创新点为：
(1)运用GS/MS分析对烹调油烟颗粒提取物成份进行了检测。发现油烟的主要成分为脂肪酸、烃类等热分解产物，此外还存在具有致癌作用的BHT、BHA等添加剂。
　　(2)以肺细胞为靶细...

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