四川师范大学刘刚团队

个人情况

刘刚，男，四川师范大学生命科学学院副教授，硕士生导师，生物技术专业负责人，食品功能与加工应用研究所副所长。1989 年毕业于西南师范大学生物系，1996 年在西南农业大学食品科学学院获得硕士学位。主要研究涉及食品加工与贮藏、微生物学和生物教育等，对螺旋藻、灵芝、苦荞、桑葚、芒果、葵花、青稞、栘枍、青刺尖、播娘蒿和小檗等植物进行了系统的研究，也对金花菌、乳酸菌等益生菌进行了研究。近几年主持和参与各级的科研项目 10 多项，发表研究论文 50 多篇，参与编写的教材 3 部，获得发明专利 4 项，为企业开发功能性食品 7 项、食品 6 项。获得教育部的课件优秀奖、校级和院级本科生、研究生优秀指导教师等多项奖励。

团队情况

食品功能与加工应用课题组有教授 1 人，副教授 4 人，讲师 2 人，课题组有研究生约 20 人。课题组拥有食品功能、加工研究所需的检测分析仪器，可以开展风味休闲食品、功能食品、代谢组学和药效药理等的研究开发。近年，课题组开展了多项课题的研究，取得了一系列的科研成果。多年来，课题组开展食品、功能性食品的研究，已发表高水平论文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已获得授权专利 6 项，受理专利 8 项，为企业开发功能性食品 8 项、食品 8 项。近年课题组成员主持或参与完成国家级项目 4 项、省级项目 10 余项，在食品的贮藏技术、功能开发等方面具有一定的权威。

研究方向

食品加工贮藏技术开发和研究、功能化食品的评价与机理研究、功能化食品的生产工艺研究

取得的成果

已发表高水平论文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已获得授权专利 6 项，受理专利 8 项。近年课题组成员主持或参与完成国家级项目 4 项、省级项目 10 余项，为企业开发功能性食品 8 项、食品 8 项。