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蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对高档葡萄酒风味的影响研究与应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　蛇龙珠葡萄品种诞生于我国烟台，已有100多年的栽培历史，是我国特有的优质红葡萄酿酒品种。该品种风格特点突出，具有典型的“青椒气味”，是我国高档干红葡萄酒主要酿制原料之一，形成了张裕解百纳和张裕卡斯特蛇龙珠干红等国内外知名品牌。但长期以来由于缺乏对蛇龙珠品种风格特点的科学研究和准确评价，在其苗木选育→种植管理→酿造生产等方面存在较大的盲目性和随意性，造成部分地区出现品种特点退化、品质下降、葡萄酒...
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