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致敏蛋白复合型电场轨道肼回旋共振质谱精准检测方法的建立

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目主要针对榛子、花生和牛奶中的过敏原蛋白进行研究。通过查找文献确定过敏原蛋白，从过敏原数据库检索获得过敏原的氨基酸序列，应用复合型电场轨道阱回旋共振质谱对过敏原蛋白的氨基酸序列进行验证，选出可能的酶切肽段，再用液相色谱质谱/串联质谱的方法对这些肽段进行检测。据此，建立了面包中榛子和花生过敏原，以及酪蛋白的质谱检测方法。...
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