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乳链菌肽（NisinZ）的工业化生产

2000年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
乳链菌肽的工业化生产和应用开发是家“九五”科技攻关项目《特种保鲜剂-乳链菌肽》的攻关目标。乳链菌肽(Nisin)是乳酸乳球菌产生的一种小肽，分子量约为3510 Da， 对许多革兰氏阳性菌有强烈抑杀作用，是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。
本成果采用我国自行筛选的乳链菌肽Z高产突变株乳酸乳球菌AL2为生产菌株，以蛋白胨等廉价原料代替牛奶作培养基，采用自主独创的后提取工艺路...
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