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基于UPLC-MS和GC-MS的易腐水果中3种真菌毒素检测方法及迁移规律研究

2015年

应用技术

初期阶段

成果简介

一、课题的来源与背景
柑橘、葡萄和桃子采后易发生真菌病害并产生真菌毒素，而且这些真菌毒素又不断从腐烂部分通过汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有毒素，从而对人类的健康构成严重威胁。同时，由于展青霉素、橘青霉素和赫曲霉毒素不易热分解，且在酸性或中性条件下稳定，存在巨大的安全风险。因此，本课题以我省3种优势水果为材料，系统建立3种具有代表性的真菌毒素（赫曲霉毒...

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