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新疆阿勒泰大尾羊尾脂及骨风味物质产品加工技术研究及中试

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
目前我国对于羊肉副产品的利用主要集中在羊骨营养源的综合利用、食用骨质蛋白粉的开发研究、骨精汤料的研制等方面，羊肉加工副产品利用形式较为单一，现有产品基本处于市场饱和状态，产品开发力度疲软。羊尾油的熔点高达40-55℃，物性差，不易消化吸收，食用价值较低，一直以来未得到充分的开发利用，目前主要以初级板油的形式廉价销售于相关食品加工企业，作为肉味食品填充料及提味料。相关调研发现新疆大尾羊中臀脂...
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