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一种苦菜软罐头的加工方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一种苦菜软罐头的加工方法，取新鲜的苦菜进行挑选、洗涤；再置于蒸汽中进行熟化；熟化后冷却至室温用酒精溶液杀菌；漂洗干净后，加入配有柠檬酸、食盐、Vc等的液体，然后真空封装。由于本发明采用蒸汽熟化、酒精溶液浸泡杀菌、一定浓度的柠檬酸、食盐、Vc混合溶液进行苦菜浸泡真空包装。此方法不添加食品防腐剂，得到的产品室温下可保藏10个月以上，并且色泽青绿色，无褐变。...
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