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烟气味觉特征感官评价方法研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目研究立足于卷烟烟气味觉特征的定性定量表征和呈味物质基础研究，创新性的建立了包括基本味、特征味、复合味及触感4部分共计25项指标的烟气味觉特征感官评价方法；通过对酸、甜、苦味的关键呈味物质研究，优化完善了基于数理统计和定量构效学的指数模型评价法，并对感官评价方法中焦味、叮刺、颗粒、涂层等指标进行了成分关联性研究；开发了多种烟气味觉调控剂，形成了系统的烟气味觉调控技术体系。
　　项...
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