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传统桂林米粉品质控制关键技术研究及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　2013年，根据桂科计字〔2014〕121号文件，广西科学研究与技术开发计划项目“传统桂林米粉品质控制关键技术研究及应用”，由广西大学和广西品冠食品有限责任公司承担。研究的目标是确定桂林米粉生产的原料的主要指标，筛选出一种能快速的确定适合用于制作桂林米粉原料的籼稻品质指标的的方法；改进和优化生产工艺，获得改善米粉品质、缩短老化时间、控制产品的断条率的生产工艺及关键工艺的控制参数，完成传统桂林米...
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