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大宗低值油脂制品制备天然风味香酯的关键技术研究

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本成果以富含中低碳链脂肪酸的油脂为原料，采用酶催化和分子蒸馏高效分离技术，研究制备天然、纯正的风味酯的关键技术，并以此进行相关新产品的开发，实现产品的升级。
　　本成果筛选出适合于制备风味酯的固定化脂肪酶2个；油脂品种3个，确定了最佳的酶解工艺条件。采用二级分子蒸馏对酶解产物进行分离、纯化精制，集成一套短链风味酯的高效加工体系。形成风味酯年生产能力100吨的中试生产线，以制备风味酯...
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