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微生物基因分型技术及其在婴幼儿配方奶粉安全溯源中的应用

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　1、课题来源与背景
　　本项目来源于杭州市科学技术委员会下达的2014年杭州市社会发展科研专项计划项目。
　　在原料乳中有些细菌能够耐受传统的巴氏杀菌（72℃/15s），有些甚至能耐受超高温杀菌（UHT，140-145℃/2-5s）而存活下来，这些细菌被称为耐热菌。耐热菌是指经过常规工艺杀菌不能被杀死的一组微生物，对最终产品十分有害，主要包括乳中芽孢菌，因其能形成耐热性...

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