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长湖出口冷冻青虾的壳聚糖保鲜技术研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
长湖出口冷冻青虾的壳聚糖保鲜技术研究（荆科计字2014AB24号），为解决长湖出口冷冻青虾低温贮藏中的白色斑点、脱水干瘪问题。
研究不同分子量壳聚糖与羧甲基壳聚糖的防腐与保水技术，结合感官评价，研究ClO2浸渍与壳聚糖对冷冻青虾抑菌保鲜效果，羧甲基壳聚糖处理前后和冷藏期间冷冻青虾的持水能力。研究ClO2浸渍与羧甲基壳聚糖组合保鲜工艺，解决长湖出口冷冻青虾低温贮藏中的白色...
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