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香菇香肠的技术开发及产业化

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目实施中所作的研究开发工作为，新产品包装形式的确定（采用真空袋包装），新产品生产工艺确定（手工灌制烟熏方案），各项生产技术参数如灌制粗细、烟熏的温度、烟熏的时间等确定，不同味型的配方比例的实验手工制作的腊香肠为远安极具当地传统风味，已经流传了1000多年，地方特色浓厚，加工工艺传统，本技术研发在传统美食的基础上通过添加香菇方法，增加营养物质，同时，通过香菇的吸附作用，改善口感，有效的解决...
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