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低温米糠粕中蛋白质提取新技术

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
米糠蛋白是一种高品质，低过敏性的蛋白质资源，但目前米糠的加工工艺使得蛋白质发生变性，降低蛋白质的功能特性，严重影响蛋白质的营养价值；另外由于米糠蛋白中含有较多的二硫键以及米糠中植酸、半纤维素等物质与蛋白质之间的相互作用，使得米糠蛋白相对于其他植物蛋白的提取也更加困难，上述原因均限制了米糠蛋白的广泛开发与利用。鉴于此，武汉轻工大学油脂与植物蛋白工程技术研发中心与中兴能源（湖北）有限公司于20...
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