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湖北特色发酵主粮制品（米发糕和发酵全麦糕点）加工关键技术及应用

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
基于漫长的中国历史文化底蕴，中国特色风味食品享誉全球。特色风味食品具有以下特点：
（1）是传统的、源远流长的、经久不衰的。我国许多特色风味食品世代相传，延续至今，少则数十年，多则数百年，甚至可追溯到千年以前，长期为一定的人群习惯食用，具有习惯成自然的天然可接受性而拥有相应的市场；
（2）有文化内涵，受自然环境和人文社会的影响。我国特色风味食品的形成，...
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