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黄秋葵系列深加工产品关键技术及应用

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
“黄秋葵深加工关键技术及应用”项目是2014年由湖北吉农沃尔特农业有限公司、湖北工业大学和武汉市鑫宏食品酿造科研所自主立项共同承担的科技攻关项目。技术原理：其是利用菌种之间的互生关系实现多菌种耦合发酵，在传统发酵的基础上采用的是淋浇式发酵获取黄秋葵系列产品。性能指标：
（1）获取富含总酸0.8g/100g、蛋白质含量1.19/100g、膳食纤维4.3/100g、多糖含量...
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