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小麦蛋白组织化关键技术研究与产业化示范

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目以小麦蛋白为原料，通过对小麦蛋白组织化加工的原料调理、添加生物酶修饰转化、高水分挤压技术方面开展联合科技攻关，项目研究了食品添加剂对组织化小麦蛋白品质、机构及理化性质的影响，优化了双螺杆挤压生产技术工艺参数，建立了小麦蛋白组织化关键技术路线，开发了小麦蛋白产品4个，小麦蛋白产品3个，获得小麦水解蛋白粉新产品1个，经济效益良好。...
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