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一种辣木无糖酸奶及其制作工艺

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种辣木无糖酸奶及其制作工艺，它由以下重量份的原料组成：辣木叶粉1.8～2.5g，木糖醇80～150g，酸奶菌种1～1.6g，牛奶1000mL，将上述配比的牛奶过胶体磨后加，加入上述配比的木糖醇和辣木叶粉，搅拌均匀，加热，然后将牛奶冷，加入酸奶菌种，搅拌均匀，然后灌装至容器中，放置于38～40℃发酵1.5～2.5h，摇匀，再静置发酵3?6h即可。本发明的有益效果是：以木糖醇作为甜味...
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