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溶菌酶口香糖

2000年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
溶菌酶无糖口香糖是酶保护技术应用的一个成功产品，是口香糖历史上的一次革命。目前，国内外所有口香糖最好配方做到无糖，具有口腔杀菌功效的功能型口香糖还未见到。溶菌酶在胶姆基类糖果中应用的一个技术关键就是解决在口香糖制作过程中的高温及剧烈的搅拌下保持溶菌酶的活性，其余工艺环节温度及机械强度都很平和。国外89年就有溶菌酶加到口香糖中的报导，但据市场调查，没有发现该类产品在国内国际市场出现，分析原因...
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