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辣椒红油（休闲）食品辐照护色工艺研究及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　近年来，我国休闲食品迅速发展，市场规模不断扩大。辣椒红油食品由于其颜色鲜艳、口感独特、麻辣鲜香及营养丰富等特点，成为了重要的休闲食品之一。目前，多数企业还是采用传统消毒法对含辣椒红油的食品进行灭菌处理，存在杀菌效果差、效率低、营养成分损失、化学防腐剂使用过量等问题。辐照处理技术由于其安全、高效、无污染等特点，在辣椒红油食品的灭菌保藏中具有广阔的应用前景，但辣椒红油食品经一定剂量的辐照处理后，会...
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