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高稳定性藕饮料加工技术

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1. 课题来源及背景
　　我国是莲藕生产大国，莲藕作为一种蔬菜，水分含量较高，采收后不易保存，制约着莲藕产业的发展；莲藕的食用形式一般为鲜食，或简单的家庭烹饪，精深加工产品较少，附加产值低。莲藕加工产品种类主要是鲜切藕、水煮藕、盐渍藕、速冻藕、真空保鲜藕、藕粉、糯米藕，当前莲藕的精深加工产品有待开发。因此，将莲藕加工成藕饮料，高度切合当前果蔬深加工的发展方向，具有广阔的市场前景。 ...
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