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一种抑制泡菜界面生花的方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种抑制泡菜界面生花的方法，它包括以下步骤：
　　S1.预处理：将发酵用蔬菜清洗干净、修整后切分，备用；
　　S2.消毒处理：将泡菜坛清洗后晾干，用酒精和开水消毒；
　　S3.装坛：泡菜坛中加入预处理后的新鲜蔬菜，再加入腌制料；
　　S4.提取抑菌成分：乙醇提取大蒜、生姜中的醇溶性抑菌成分；
　　S5.油浸提：醇溶性抑菌成...
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