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上海口岸典型速冻方便食品监管有效性的评估

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　由于速冻方便食品种类繁多、工艺流程各异、以及生产企业在规模、环境、质控水平、管理经营能力等方面的参差不齐，尽管《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》（GB/T 27302-2008）中规定“对于加工过程中的安全和卫生控制点，应规定检查和（或）检验的项目、依据的标准、抽样规则及方法等，确保执行并做好记录”，但“怎样做”及“怎样判断”一直缺乏统一明确的方法和要求，使得质控记录往往与污染分析及...
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