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秘鲁鱿鱼品质优化与精深加工关键技术研发与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
秘鲁鱿鱼品质优化与精深加工关键技术研发与应用成果来源为企业自主研发项目。项目研究起止时间为2012年9月1日至2015年8月31日。
该成果主要针对秘鲁鱿鱼本身带有酸、苦、涩等不良的怪酸味特性，应用pH 值渗透调整技术去除秘鲁鱿鱼中的酸涩味，保持了原料的完整性，提高了产品的出品率；从肉质、口感上对秘鲁鱿鱼的品质进行了改善，成功去除了秘鲁鱿鱼除酸后残留的异味；首创采用势差...
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