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桔皮中抗氧化物性能的研究

2004年 基础理论
  • 成果简介
抗氧化剂的研究近年来在国外发展很快。抗氧化剂在不但可添加在动植物油及人类食品中，在化妆品和宠物食物的保鲜中也有大量应用。据报道一些天然抗氧化剂具有抗癌、抗衰老和防治脑血管病的作用，它们可制成保健食品或保健药品。目前我国允许使用的14种抗氧化剂中多数为合成抗氧化剂。合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酸等，它们经济高效，但被证明有累积致癌的问题。为解决合成抗氧化剂的安全...
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