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秦宝优质肉牛胴体精细分割增值加工技术研究与示范

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、项目背景
我国现代肉牛产业起步较晚，肉牛胴体分割标准泛用性、实用性、商业化、精细化、增值化程度低下问题突出，导致市场分割牛肉商品与质量形态低下，严重影响屠宰加工业反哺能力与市场竞争力。为此，国家肉牛牦牛产业技术体系在“十一五”期间专门设立肉牛胴体分割岗位以求建立泛用性、实用性、商业化、精细化、增值化肉牛胴体分割操作加工规程。
本课题则按照该体系“...
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