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基于传统中草药的功能性药曲酿造发酵技术研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
四川省科技厅国际合作项目“基于传统中草药的功能性药曲酿造发酵食品开发”，项目编号2012HH0005；国家国际科技合作项目“果蔬功能色素及药曲酿造发酵食品生产关键技术研究”，项目编号2011DFA30560。
中药材制曲在我国传统酿酒技术中已有长期和广泛应用，为开发药曲酿造发酵食品奠定了基础。中草药在制曲发酵中的应用，使酿造曲类食...
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