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一种腌菜复合型骨汤肉酱的加工方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种腌菜复合型骨汤肉酱的加工方法，该方法以羊/牛骨、猪骨、兔骨、鲫鱼、羊/牛肉为主要原料，其制作过程是：先将羊/牛骨、猪骨、兔骨和鲫鱼熬制后经过离心分离得到复合骨油，再将淸汤真空浓缩制备复合骨浓汤。羊肉或牛肉脱膻后搅成肉糜，与腌菜一并经过武火炒制后制成肉酱固形物，将骨油、骨浓汤、固形物按一定比例装袋，常压杀菌后得到复合肉酱成品，保质期6各月以上，食用时可以微波加热，产品可作为米...
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