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基于新型复合食品胶高品质水果沙拉产品的研制与产业化

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
水果沙拉产品即含果肉可吸果冻，是一种凝胶、不流散、无破裂、有韧性、有质感，组织细腻、均匀的果冻类新产品。上世纪六十年代，日本首先将它引入工业化生产，从而使它从厨房走进工厂，从餐桌走上货架。又因其许多方面更胜于水果，而且由于看得见，吃得着，给消费者真材实料之感，配上新颖包装深受广大消费者，尤其是儿童妇女之间亲睐而成为城市家喻户晓的一种时尚休闲食品。
近年来，随着西餐厅在中...
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