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海鲜咸味香精的保真性制备与质量安全控制关键技术研究及示范

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
课题针对目前我国以低值鱼类资源为原料生产海鲜咸味香精领域所存在的品质及安全问题，以海洋低值鱼为加工原料，通过相关技术的研究与优化，重点解决了该领域的关键技术问题，天然逼真、营养丰富、储存稳定的高品质海鲜咸味香精。
2、技术原理及性能指标
根据原料特点选择具有多酶切位点的内切酶或选择多种内切酶复合水解蛋白质，可以...
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