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小麦完全替代大麦啤酒酿制技术研究

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　简要技术说明及主要技术性能指标
　　一、本项目主要技术说明
　　通过本项目的研究，主要解决以下技术关键：1小麦品种选择及小麦芽生产技术；2外加酶糖化工艺设计及生物技术应用；3小麦芽汁专用压滤机研制；4纯种发酵技术；5非生物稳定性控制。
　　二、本项目主要技术指标
　　1、通过实验选择低蛋白粉质白皮小麦作为原料代替大麦，实现国产小麦替代进口大...
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