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调制型绿色咸鸭蛋

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目由瑞昌市溢香农产品有限公司在多年技术研究开发基础上进行，本技术采用脉动压力腌制及生物组合配方，将传统的咸蛋腌制技术与生物科技配方相结合，研制出独特的生物组合配方腌制剂，采用SAS软件进行二次旋转正交实验设计，对脉动压力腌制工艺中的关键参数：高压幅值、脉动比、腌制时间、高压保持时间、常压保持时间等腌制工艺参数进行研究，以确定最佳脉动压力腌制工艺。可促进盐溶液向蛋内的渗透，大大缩短了咸蛋...
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