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糯玉米杂交种——皖单5号的开发研究

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目通过对交联糯米糊的溶胀度、热稳定性及其透明度等性质的研究，结果表明经交联变性后的糯米淀粉具有较好的稳定性和高稠度，适于作为稳定性要求较高的食品增稠剂。通过对糯玉米羧甲基淀粉具有较好的冻融稳定性，透明度高、抗生物降解能力强，介质影响小等优点，变性后的糯米淀粉可广泛应用于食品工业中作增稠剂和稳定剂。...
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