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一种果蔬组织固化剂及其制备方法和应用

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、技术来源与背景
技术来源：农业部2008年～2010年现代农业产业技术体系苹果产业技术体系多元化产品加工岗位项目，项目编号：nycytx08-05-03。
技术背景：果蔬在成熟过程中，细胞壁中的果胶和果胶酸钙在果胶酶的作用下逐步降解，致使一些果蔬如桃、杏、梨、苹果、蘑菇、南瓜、哈密瓜等出现结构松散和组织软化，从而导致果蔬的制罐、制果脯、脱水、速冻...
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