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荔枝干（半干）酒的研制与开发

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源与背景
　　本项目是计划外自选项目，是立足于荔枝的资源优势，并变资源优势为经济优势而进行设计的。
　　2、技术原理和性能指标
　　其技术原理是以新鲜荔枝为原料，通过榨汁、澄清、分离、发酵、陈酿等工艺，进行低温全汁发酵、酿造成低糖度、低酒精度、高营养、果香味浓的荔枝干酒、半干酒。主要要求指标：干酒，糖度≤4.0g/l；半干酒...
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