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团体人群营养配餐工业化生产工程技术

2015年 应用技术
  • 成果简介
　　技术简介
　　近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，以及我国城市化进程加快，大量人口向城市集中，生活节奏和工作方式发生了明显的转变，人们家庭在外就餐的比例大幅度增加，餐饮产业也涌现出新的快捷业态，中国团体人群配餐的规范化、规模化、标准化和自动化生产势在必行。
　　通过中央厨房模式，使中式快餐业的加工制作由手工操作转变为机械化操作，风味配料由模糊的经验控制转...
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