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黑莓及特种水果精深加工及增值开发

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　通过酶法液化技术制备黑莓汁，有效降低黑莓浆的粘度，出汁率大大提高。开发的黑莓浓缩浆产品能保持黑莓的良好色泽及果汁中的大部分花原花青素OPC。黑莓浓缩浆的固形物含量25-33Brix，保质期常温下24个月，可广泛应用于果蔬类制品加工。已投产建成一条日处理400吨黑莓浓缩浆的生产线，并开发了黑莓果肉果汁饮料、黑莓清汁饮料、黑莓固体饮料、黑莓果酱、黑莓冻干粉等系列衍生产品。项目不仅充分利用了当地黑莓...
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