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豆基婴幼儿配方粉蛋白原料加工技术

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　通过本项目的研究，在提高婴幼儿豆基配方粉的营养性和安全性方面取得了4个方面的成果：（1）确定了同时去除大豆蛋白中植酸和异黄酮的工艺，解决了豆基粉大豆蛋白原料植酸含量高抑制矿物质吸收、所含异黄酮存在安全隐患等问题。同时，该工艺还改善了豆基粉的酸凝特性，提高了婴幼儿食用豆基配方粉后胃部的舒适性。（2）通过特定方式的加热来控制大豆蛋白溶液中蛋白粒子的形成规律，使大豆蛋白的主要致敏原—7S亚基包被在1...
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